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质检知识
 
 
正确选购食用油的方法
 
发布日期;2016-10-09 点击[250]
 

      食用植物油的种类很多,经过不同深度的精炼加工,新标准把它们分为四级,消费者可以根据不同的需要进行选购。

1)了解各级油脂的特性

    一级食用油,油质清纯,色浅味淡,不仅烟点高,而且熔点低,故西方国家一般用于西餐作凉拌油和油浸罐头,蛋黄酱用油,现国内城市家庭也用其做烹饪油。二级油,无色淡黄,油味清纯,二级油也经过脱臭处理,烟点高,油烟少,适于家庭炒菜和煎炸食品。三、四级油,具有固有品种油脂的特有气味与滋味 (但无异味),油色较深,但清亮,无混浊,烟点较低,为一般习惯固有品种油脂,气味和滋味的消费者选用。三、四级油,用于煎炸食品,具有较好的风味和颜色,故多为普通餐饮业选用。

2)选择商店并了解货源

    为了食用安全,家庭用食油一般宜向有正规进货渠道的超市、连锁店,便民商品购买。以瓶装产品质量较有保证。选购时应注意看好品牌和生产厂商,一般选择较大型油脂企业或具有当地驰名商标生产的产品,其质量比较可靠。

3)注意保质期和产品的出厂日期

    瓶装的食用油都应注明生产日期和保质期。一般在规定的保质期内,油品的气味和滋味应为正常,开瓶后,感官不应嗅到不快的哈喇味。由于储存时间、环境、温度、光、氧的影响,都会促进油脂的自动氧化。特别是含亚麻酸高的油脂,容易自动氧化,造成油脂的风味变化。为此,家庭用的油,开瓶后应尽快用完,并放置在避光、低温的地方保存。

 
 
 
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